Recept za originalnu grčku salatu

Crveni paradajz, krastavac, crveni luk, maslinovo ulje i naravno… feta sir. Jedna i jedina čuvena autentična grčka salata, takođe poznata i kao Horiatiki što na grčkom znači seoska salata. 

U tekstu ćemo Vam napisati kako da napravite autentičnu grčku salatu - nemojte praviti imitacije takozvanih „grčkih salata“. 

Grčka salata je ukusna, osvežavajuća i puna hranljivih sastojaka. Jedno je od najpopularnijih i najpoznatijih grčkih jela, izvan i unutar Grčke. Grci vole da je jedu i u letnjim mesecima prisutna je na većini grčkih stolova kod kuće i u tavernama.

Osnovna grčka salata pravi se od paradajza, krastavca, maslinovog ulja, maslina i feta sira, a širom Grčke postoje varijacije. Na primer, na ostrvima se umesto feta sira koristi još jedan beli meki sir, a na Kritu su poznati dakosi: paradajz i feta (ili drugi lokalni beli sir) na ječmenom dvopeku natopljenom u malo vode i maslinovog ulja.

Kako napraviti pravu grčku salatu

Evo nekih pravila grčke salate:

• U salatu se ne dodaje zelena salata ili bilo koje drugo lisnato zelenilo.
• Salata se ne meša pre nego što je poslužite.
• Feta sir se ne reže na kockice, već se veliki komad stavi na vrh salate.
• Paradajz i krastavac treba iseći na prilično velike komade, a ne na male kockice.
• U tradicionalnoj grčkoj salati nema crvene paprike.
• Masline se dodaju cele, ne isečene.
• Salata se poslužuje uz hleb, a ne uz pita hleb.
• Salata se poslužuje u plitkoj posudi - ne servirajte je u dubokoj posudi.
• Koristite najbolje sastojke. Obavezno stavite ekstra devičansko maslinovo ulje, sezonski zreo paradajz, sočne grčke masline Kalamata, dobar mirisni origano i pravi feta (grčki) sir…
• Neki ovde u Grčkoj ne dodaju sirće. Vinsko sirće se dodaje zbog krastavca.  U Tselementesovom kuvaru, koja je jedna od prvih tradicionalnih knjiga grčkih recepata, takođe se pominje sirće.

Sastojci grčke salate

Sastojci koji se stavljaju u grčku salatu moraju biti sezonski i dobrog kvaliteta.

• Ekstra devičansko maslinovo ulje: nabavite najbolje i najsvežije maslinovo ulje koje možete dobiti
• 2 - 3 zrela paradajza
• 1 srednji krastavac
• 1/2 crvenog luka
• 1/2 zelene paprike babura
• 5-6 grčkih crnih maslina Kalamata (nemojte koristiti one crne konzervisane masline - kalifornijski stil), imaju potpuno drugačiji ukus i ne prerađuju se prirodno.
• 1 komad fete
• Suvi origano
• Vinsko sirće
• So

Preliv za grčku salatu

Preliv za grčku salatu se pravi veoma jednostavno. Zapravo prethodno ne pravite preliv, već samo pospete ekstra devičansko maslinovo ulje na salatu i malo sirćeta. Neki Grci dodaju samo maslinovo ulje!

U tradicionalnu grčku salatu se ne dodaju sastojci poput onih koje postoje u raznim receptima na internetu: nema senfa, limuna i definitivno nema belog luka.

Uputstvo

• Paradajz isecite na krupnije komade - ne režite ih na kockice. Ako je komad suviše veliki, komad isecite na pola.
• Očistite krastavac i isecite ga na deblje kriške koje zatim možete prepoloviti na dva dela.
• Luk i zelenu papriku narežite na tanke kolutove.
• Stavite paradajz i krastavce u plitku posudu i promešajte. Dodajte tanko naseckani luk i biber na vrh. Dodajte masline. Pospite origanom.
• Sipajte malo maslinovog ulja i sirćeta. Dodajte malo soli po ukusu.
• Na vrh salate stavite komad fete i pospite fetu origanom i još jednom kašikom maslinovog ulja.

Napomena

• Ako merite koliko ulja stavljate, koristite odnos 2:1 za maslinovo ulje i sirće. Ne štedite maslinovo ulje. Salata ne treba da bude utopljena u njemu, ali treba biti premazana uljem.
 

Hranljiva vrednost grčke salate

Grčka salata je zdrava, a osim što može biti predjelo, može biti i odlično glavno jelo, naročito leti. Nakon dana provedenog na plaži, u taverni možete naručiti Horiatiki salatu uz malo hrskavog hleba i čašu vina. 

Bogata je vlaknima i antioksidansima zahvaljujući kombinaciji paradajza, luka i maslinovog ulja. Feta sir je savršen dodatak koji obezbeđuje potrebne proteine. 

Koliko kalorija ima u grčkoj salati? Jedna porcija salate Horiatiki obezbediće vam oko 600 kalorija, 100% vaših dnevnih potreba za vitaminom C i 50% vitamina A (u obliku beta-karotena) i vitamina B2.