Grčka kuhinja: 9 jela koja morate obavezno probati bar jednom

Mnogi od nas na sam pomen grčke kuhinje i grčkih jela odmah počnu da osećaju opojni miris fino začinjenih komadića pečenog mesa uvijenih u mekani pita hleb zajedno sa hrskavim krompirićima, svežim povrćem i tzatziki sosom. 

Tu je još nekoliko dobro poznatih jela koja se često spremaju i u srpskim domovima, poput musake, zelenih sarmica i slatkiša sa orasima natopljenim u šećernom sirupu preuzetih sa Istoka.

Naravno tu je i svima poznata, a mnogima omiljena i preukusna grčka baklava.

Ali, grčka hrana je, baš kao i svaki drugi segment ove zemlje, toliko fascinantna i raskošna da bi bila prava šteta ne isprobati što više delikatesa koji tamošnji restorani i taverne mogu da ponude.

Bogata svežim voćem i povrćem, ribom i neizbežnim maslinovim uljem, mediteranska ishrana smatra se najzdravijom na svetu.

Ipak, poznati kao veliki gurmani, Grci svojim autentičnim namirnicama i tradicionalnom kulinarskom nasleđu daju jedan poseban šmek, ne tako zdrav i mnogo više kaloričan. Ali, hej, odmor je za uživanje, zar ne?

Uz raznovrsnu ribu i meso, mnogo svežeg začinskog bilja i limunovog soka, osvežavajuću fetu, sveže salate, neodoljivo meze i dekadentne dezerte sa razume se, po kojom čašom domaćeg vina – sigurno je da se svaki obrok u Grčkoj lako može pretvoriti u svojevrsno hedonističko iskustvo.

Mi vam danas donosimo neke od najlepših specijaliteta grčke kuhinje, a vi nam pišite koji su vaši favoriti!

Pastitsio

Ovo jelo je veoma slično italijanskim lazanjama, uz nekoliko specijalnih začina koji mu daju onu tipično grčku aromu. Umesto listova testenine karakterističnih za lazanje, u pripremi ovog popularnog obroka koriste se uglavnom manje makarone. 

Pasta se kombinuje sa bešamelom i sosom od mlevene junetine ili jagnjetine, a neretko se sve zajedno zapeče sa slojem rendanog sira na vrhu. 

Caka je u cimetu koji se dodaje u meso, pored standardnih biljnih začina, a ukus se dodatno može obogatiti i muskatnim oraščićem.

Kolokithokeftedes

Reč keftedes označava razne vrste ćuftica u grčkoj kuhinji. Ukoliko poželite da se malo odmorite od mesa ili možda da sebi otvorite apetit izuzetno aromatičnim predjelom, onda bi ove kuglice od tikvica mogle biti pravi izbor. Ovo tradicionalno kritsko predjelo danas se može naći u većini restorana širom Grčke.

Pri pripremi ovog jela, blagi ukus tikvice upotpunjava se slanoćom komadića feta sira i začinima poput peršuna, nane, mirođije i grčkog origana. Kolokithokeftedes na prvi zalogaj osvajaju kombinacijom hrskave korice i mekane, kremaste unutrašnjosti.

Gemista (Yemista)

Lepota ovog specijaliteta je, pre svega, u velikoj raznovrsnosti i mogućnosti eksperimentisanja. U osnovi, naziv se odnosi na punjeni sočni mediteranski paradajz zapečen sa dosta maslinovog ulja i crvenog sosa. Umesto paradajza, često se koristi i drugo povrće poput paprika ili plavog patlidžana. 

Gemista može biti vegetarijansko ili mesno jelo. U vegetarijanskoj varijanti, paradajz se puni pirinčem sa dodatkom seckanog povrća i različitih začina. Naravno, u pirinač se po želji može dodati i mleveno meso - najbolje junetina ili svinjetina.

Ovo je jedno od onih jela koje nikada nije isto na dva mesta. Ne samo svaki restoran, nego i svaka kuća ima sopstveni recept i kombinaciju začina i namirnica koje jelo Gemista čine jedinstvenim. 

Tomatokeftedes

Slasni uštipci od paradajza su tradicionalno meze (predjelo) ili vegeterijansko glavno jelo sa božanstvenog Santorinija. Za uštipke se uglavnom koristi lokalni čeri paradajz koji se isecka i dobro ocedi. Potom se pravi smesa sa crvenm lukom, fetom i nezaobilaznim začinima koje svako grčko jelo podignu na viši nivo. 

Ovde se najbolje slažu arome nane i origana. Svi sastojci se povežu sa malo brašna kako bi se oblikovale loptice koje se potom prže na ulju.

Tomatokeftedes postaju još bolje ukoliko se zaliju sa čašicom ili dve grčke rakije ouzo, a uz njih odlično ide i jogurt ili neki od preukusnih tradicionalnih umaka!

Paidakia

Paidakia je jelo čija se čar nalazi upravo u njegovoj jednostavnosti i eleganciji. Ukoliko izaberete baš njega sa menija neke grčke taverne, dobićete tanjir pun pečenih jagnjećih kotleta sa aromatičnom koricom od limuna, origana i belog luka.

Kotleti su najlepši kada se spreme na roštilju, a najbolje se slažu uz kriške pečenog krompira. Mnogi koji su posetili Grčku mogu posvedočiti da su Grci posebni majstori za jagnjetinu i da su retka mesta na svetu gde ćete moći da probate ukusnija i sočnija jela sa ovim mesom.

Fasolada

Dani u Grčkoj često su ispunjeni različitim aktivnostima. Ukoliko poželite da se okrepite od celodnevnog plivanja, ronjenja, obilaska znamenitosti ili šopinga, fasolada će Vam sigurno prijati.

Reč je o jednostavnoj čorbi od belog pasulja koja je u Grčkoj tradicionalna, ali malo poznata van njenih granica. Najsličnije jelo fasoladi u stvari i jeste naš domaći pasulj samo što Grci ne dodaju meso.

Kao i svaka čorba, i fasolada je prepuna povrća poput luka, šargarepe i celera, a ukus se dodatno pojačava komadićima paradajza, majčinom dušicom i lovorovim listom.

Stifado

Stifado je staro grčko jelo koje u suštini predstavlja vrstu gulaša. U pripremi se najčešće koristi juneće meso, ali popularni varijetet uključuje i zečetinu. Meso se isecka na kockice, pa se dugo krčka sa lukom, crnim vinom, sirćetom, biljem i začinima, dok meso potpuno ne omekša tako da se topi u ustima.

Iako paradajz nije bio deo originalnog recepta, jer je tek kasnije stigao u Evropu, danas se on najčešće dodaje u stifado jer mu daje jednu novu, raskošniju dimenziju i puniji ukus.

Stifado se uglavnom služi uz pirinač ili kritaraki (orzo testeninu) mada odlično ide i uz kremasti pire krompir, posebno zimi.

Nećete svakako pogrešiti ni ako uz stifado servirate naširoko poznatu grčku salatu - Horiatiki!

Tirokroketes

Grčki sirevi su specijalitet sami po sebi, ali i glavna zvezda mnogih delikatesa od kojih odmah kreće voda na usta. Hrskave, zlatno-smeđe loptice od sira često možete videti u grčkim tavernama, kao tradicionalno meze koje se odlično slaže uz ouzo, ali i hladno pivo.

Tirokroketes se uglavnom prave od tri vrste sira – fete, gaude i graviera. Potom se pohuju u prezlama kako bi se postigao sloj hrskavosti, a teksturu mekanog, otopljenog sira retko šta može da nadmaši.

Papoutsakia

Reč papoutsakia na grčkom jeziku znači cipelice, a naziv potiče od oblika ovog specijaliteta, s obzirom da se radi o punjenim plavim patlidžanima.

Ukus je veoma sličan musaki, jednom od internacionalno najpoznatijih grčkih jela koje je i kod nas omiljeno, mada češće u formi sa krompirom.

Patlidžani se izdube, potom napune začinjenom mlevenom teletinom, kolutima paradajza i bešamel sosom, a zatim fino zapeku u rerni. 

Grčka zemlja je inspirativna i zadivljujuća na toliko različitih nivoa. Da li ste i Vi uživali na ovom kratkom putovanju kroz ukuse Grčke?

Pogledajte i naš izbor 13 tradicionalnih grčkih veoma zdravih jela i Dinin recept za savršenu grčku portokalopitu.

Autor: Ivana Smiljanić
Foto: Flickr